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智馭食堂安全:AI監(jiān)管打造全新防護(hù)網(wǎng)

來源:成都零零柒科技 | 發(fā)布日期:2024-11-20

智慧食堂AI監(jiān)管平臺構(gòu)建食堂安全性新防御,通過實時管控分析和輔助決策,將食品衛(wèi)生安全變可以看作得知,轉(zhuǎn)報案為預(yù)警,實現(xiàn)以安防取代人防工程,合理確保安全生產(chǎn),提升餐飲服務(wù)質(zhì)量。

智馭食堂安全:AI監(jiān)管打造全新防護(hù)網(wǎng)

在食堂采購入庫時,智慧食堂視覺效果AI秤中,運用圖像識別算法,系統(tǒng)可以自動檢索食材品質(zhì)、食材凈重,并且對食材開展圖像保留。與此同時,通過對比經(jīng)銷商過去的交貨記錄和食品衛(wèi)生安全數(shù)據(jù)信息,系統(tǒng)可以評定經(jīng)銷商相關(guān)資質(zhì)與食材品質(zhì)、定價標(biāo)準(zhǔn),并做出客觀購置建議。

智慧食堂的存儲階段根據(jù)進(jìn)出庫時記錄的保質(zhì)期數(shù)據(jù)信息,對生鮮食材物資供應(yīng)開展記錄監(jiān)管,給予保質(zhì)期預(yù)警、食材庫存積壓預(yù)警、食材緊缺預(yù)警,避免到期食材注入食堂,同時也可提示食堂餐廳廚房或管理者,立即耗費庫存積壓或臨近保質(zhì)期的食材,以免造成糧食浪費。

在食品環(huán)節(jié),AI餐廳廚房個人行為識別功能,能夠?qū)ぷ魅藛T的工作行為進(jìn)行監(jiān)管,如是不是正確佩戴環(huán)境衛(wèi)生防護(hù)裝備、是不是遵照食品類處理作業(yè)流程等。相互配合智能廚房設(shè)備,能夠確保每一道工序都按照既定的檢測標(biāo)準(zhǔn)實行,降低人工錯誤操作。

食品留樣指的是在食品類被銷售或派發(fā)前,按照一定規(guī)范保留一定數(shù)量的樣版,智慧食堂將菜肴樣版儲存在面部識別留樣柜中,并記錄備用的菜品、時長、制作等信息內(nèi)容,保證每一批次的食材都追溯。

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